Päätin kokeilla hieman erilaista juustokakkua, eli siis paistettavaa. Joten tämä Sokerihelmen blogista löytyvä ohje tuli kokeiluun keittiössäni viime viikolla. Tämäkin kokeilu oli kokeilemisen arvoinen =), ja jää tänne reseptien joukkoon talteen seuraavaa kertaa varten =).

AMERIKKALAINEN JUUSTOKAKKU -Suussa sulava juustokakku

Pohja:

100 g rasvaa

1 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 tlk kermaviiliä tai maitorahkaa

200 g tuorejuustoa

1 sitruunan raastettu kuori (itse käytin limeä)

(1 limen raastettu kuori + mehu)

1/2 sitruunan mehu

2,5 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria tai 2 tl vanilja-aromia

1 dl perunajauhoja

5 munaa

Tarjoiluun:

marjasosetta tai tuoreita marjoja

Irtopohjavuoka kannattaa olla noin 25 cm halkaisijaltaan. Itse käytin 21 cm vuokaa ja täytettä jäi yli.

Irtopohjavuoka kannattaa vuorata leivinpaperilla ettei rasva valu välistä uuniin. Tai sitten voidella ja korppujauhottaa vuoka ja laittaa leivinpaperi vuuan alle uuniin ritilälle. 

Pohja tehdään ensin: rasva ja sokeri vatkataan, vaahtoon lisätään muna. Jauhot ja leivinjauhe sekoitetaan keskenään ja lisätään vaahtoon. Taikina sekoitetaan tasaiseksi. Taikina painellaan vuokaan ja annetaan olla kylmässä täytteen teon ajan.

Täytteeseen sekoitetaan kermaviili/rahka, tuorejuusto, sitruunan kuori ja mehu, PUOLET sokerista, vaniljasokeri ja perunajauhot.

Keltuaiset ja valkuaiset erotellaan toisistaan huolellisesti. Keltuaiset lisätään täyteseokseen ja sekoitetaan tasaiseksi seokseksi.

Valkuaist ja PUOLET sokerista vatkataan kovaksi vaahdoksi. 

Täyteseos ja valkuaisvaahto sekoitetaan varovasti keskenään.

Täyte kaadetaan kovettuneen pohjan päälle. Kakku paistetaan uunin alatasolla 175 asteessa 1h.

Tarjoillaan lämpimänä tai täysin jäähtyneenä marjasoseen tai marjojen kanssa.

Kakku matkasi mökille, joten kuvat jäivät siitä ottamatta. Tämä kuva on pienemmästä kakusta, jonka tein kun täytettä jäi niin paljon yli. Pohjan jouduin tekemään puolikkaana annoksena 17 cm halkaisijaltaan olevaan pieneen piirakkavuokaan.