torstai, 17. elokuu 2017

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Tässäpä testiversio syyskuun alkuun tilatusta mustikka-valkosuklaajuustokakusta.

Vähän koristuksia saatan muuttaa lopulliseen versioon.

Makuraadin (perheeni =) ) mukaan kakku oli "tajuttoman hyvää" =).

IMG_3871.jpg

MUSTIKKA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Pohja

1 1/2 pakettia Wilhelmiinakeksejä (tai muita vaaleita keksejä)

70-100 g margariinia

Mustikkatäyte

n. 3 dl tuoreita mustikoita

2 dl kuohukermaa

1 pkt mascarponejuustoa

2 tl vaniljasokeria

tomusokeria oman maun mukaan

3 liivatelehteä

Valkosuklaatäyte

2 dl kuohukermaa

n. 2 dl vaniljakastiketta

n. 200 g valkosuklaata

3 liivatelehteä

(sokeria ja vaniljasokeria)

Vuoraa irtopohjavuuan (halkaisija noin 26cm) pohja leivinpaperilla. Kuvan kakku on tehty 20cm vuokaan.       Jos omistat reunakalvoa, se on oiva apu vuuan reunalle, kakun reuna jää paljon siistimmäksi. Sulata margariini kattilassa ja murskaa keksit. Sekoita keksit margariinin joukkoon ja kaada keksiseos vuuan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi.

Valmista mustikkatäyte. Murskaa mustikat esim sauvasekottimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto, mascarponejuusto ja mustikat yhteen. Lisää tomusokeria oman maun mukaan. 

Kiehauta kattilassa noin puoli desilitraa vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Voit myös käyttää mustikoista tullutta mehua/nestettä. Kaada ohuena nauhana hiljaa varovasti vatkaten mustikkatäytteen joukkoon. Vatkaa vain sen verran että juuri sekoittuvat. Kaada sitten täyte keksimassan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään tunniksi. 

Valmista sitten valkosuklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaniljakastike kermavaahdon joukkoon. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa miedolla lämmöllä. Lisää suklaa täytteeseen. Lisää tarvittaessa sokeria ja vaniljasokeria. 

Sulata liivatteet ja lisää täytteeseen kuten edellä mustikkatäytteeseen.

Kaada sitten valkosuklaatäyte varovasti hyytyneen mustikkatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin, mielellään yön yli. Koristele juuri ennen tarjoilua mieleiseksi.

IMG_3870.jpg

IMG_3872.jpg

torstai, 13. heinäkuu 2017

Mokkabebe-piirakka

Bebe-leivoksia teki mieleni, joten aloin selata nettiä löytääkseni ohjeen. Halusin etsiä piirakkatyylistä ohjetta. Yksi Bebe-leivosten ohje mulla on täällä blogissani, mutta vaikea muuttaa piirakan kokoon leivosohje. Tai en jaksanut alkaa miettimään oikeita suhteita aineksille.

Kinuskikissan sivulta löysin kivan mokkabebe-piiraan ohjeen, jota päätin kokeilla. Ja täytyy sanoa, että toistekin teen!

MOKKABEBE-PIIRAKKA

Tämä ohje on mitoitettu 10cm x 33cm pitkään irtopohjaiseen vuokaan. Jos teet pyöreään tavallisenkokoiseen piirakkavuokaan, kerro ainekset 1,5. Näin tein siis itsekin.

IMG_3856.jpg

Pohja:

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 keltuainen

2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1/2 dl fariinisokeria

( 1 tl vaniljasokeria )

2 tl perunajauhoja

1 dl kuohukermaa

1 keltuainen

85 g huoneenlämpöistä voita

Sokerikuorrute:

1-2 tl pikakahvijauhetta ("murukahvia")

2 rkl kiehuvaa vettä

2 1/2 dl tomusokeria

Koristelu:

hasselpähkinöitä

tomusokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuainen. Lisää jauhot muutamassa erässä.

Voitele piirakkavuoka. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen, kevyesti painellen vuoan pohjalle ja reunoille. Leikkaa alumiinifoliosta suikaleita ja paina ne kiinni taikinareunoihin. Näin reunat eivät valahda paiston aikana.

Kypsennä pohjaa 200 asteessa noin 12 min. Poista foliotuet. Anna jäähtyä hetki ja irtopohjaista vuokaa käyttäessäsi irrota vuoasta.

Sekoita kattilassa keskenään fariinisokeri ja perunajauhot. Lisää kuohukerma ja keltuainen. Kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kiisseli. Vatkaa tasaiseksi.

Levitä täyte pohjan päälle. Nosta jääkaappiin, kunnes täyte on jähmettynyt.

Liuota kahvijauhe kuumaan veteen. Yhdistä tomusokerin kanssa tasaiseksi seokseksi. Kaada kuorrute täytteen päälle. Levitä lusikan tai lastan avulla tasaiseksi. Tarvittaessa heiluttele vuokaa, jotta pinta tasoittuu.

Asettele kuorrutteen pinnalle hasselpähkinöitä koristeeksi. Nosta piirakka jääkaappiin, kunnes kuorrute on jähmettynyt. Siivilöi pinnalle tomusokeria. 

 

IMG_3857.jpg

Ohjetta hiukan muutettu Kinuskikissan sivun ohjeesta.

sunnuntai, 4. kesäkuu 2017

Lohivoileipäkakku 25 hlölle

Edellisessä postauksessa onnittelin jo valmistuneita ja koulunsa päättäneitä.

Tässä hiukan kuvaa yo-juhlaan tekemistäni lohivoileipäkakuista, näitä oli siis 2 kpl. Yksi kakku on mitoitettu riittämään 25 hlölle.

IMG_3649.jpg

Kakku koostuu 32 paahtoleivän palasta. Alimmassa kerroksessa 8 tummahkoa kokojyväpaahtoleipää. Muissa kerroksissa vaaleaa täysjyväpaahtoleipää. 

Kerrokset kostutin kevyesti maitojuomalla silikonisutia apuna käyttäen. Varoa saa, ettei kostuta liikaa.

Alimmassa leipävälissä on lohitäyte, samoin ylimmässä välissä. keskimmäisessä välissä raputäyte.

Kuorrutus tehty Flora kuohun ja ruohosipulituorejuuston sekoituksesta. Vatkasin molempia hetken ja yhdistin, ja lisäsin oman makuni mukaan mausteita himppusen.

Koristeina näissä kakuissa oli kylmäsavulohta, viinisuolaheinää, tuorekurkkua, tilliä, herneenversoja ja kahden värisiä viinirypäleitä.

IMG_3650.jpg

Voileipäkakut kannattaa suunnitellä hyvin etukäteen, täten välttyy ostamasta liikaa tai liian vähän tarvikkeita. Myös teko on helpompaa kun on valmiiksi suunnitelma kakun sisuksesta ja ulkonäöstä.

Juhlapäivää edeltävänä päivänä kannattaa täyttää kakku, juhlapäivän aamuna sitten vasta kuorruttaa ja koristella.

sunnuntai, 4. kesäkuu 2017

Kinkkuvoileipäkakku 25 hlölle

HYVÄÄ JUHLAPÄIVÄÄ VIELÄ KAIKILLE VALMISTUNEILLE !

Pitkästi on lukemista ja opiskelua takanapäin ja tähänastisesta suoriutumisestaan saa ihan jokainen olla ylpeä! Minä sain kunnian tehdä naapuriin tuoreen ylioppilaan juhlaan 100 hlölle voileipäkakut. ONNEA vielä naapurin nuorelle naiselle!

Kinkkuvoileipäkakkuja on 2, samaten lohivoileipäkakkuja, joista laitan seuraavaan postaukseen. Tässä siis keskityn vain kinkkuvoikkareihin.

 

IMG_3643.jpg

Yksi kakku koostuu 32 leipäpalasta. 8 leipäpalan kerroksia on 4. Alin kerron tummahhkoa kokojyväpaahtoleipää, kotimaisesta viljasta. Muut kerrokset vaaleaa täysjyvä paahtoleipää, kotimaisesta viljasta.

Leivistä leikkaisn reunat ohuesti pois. Kerrokset kostutin maitojuomalla silikonisudilla varoen liikaa kostuttamista. Alimmassa kerrosvälissä, samoin kuin ylimmässä, on kinkkutäyte. Keskimmäisessä välissä kasvistäyte.

Kakut on kuorrutettu Flora Kuohun ja ruohosipulituorejuuston seoksella. Mausteita oman makumieltymyksensä mukaan. Kuohun vatkasin vaahdoksi ja toisessa kulhossa vatkasin hiukan tuorejuustoa, sitten yhdistin nämä. Koristeena käytin punasipulia, viinisuolaheinää, persiljaa, saunapalvikinkkua.

 

IMG_3642-1.jpg

 

sunnuntai, 9. huhtikuu 2017

Kinkkuvoileipäkakku

Kokeilin pitkästä aikaa tässä muutama viikko takaperin tehdä voileipäkakkua, sillä tilausta pukkaa keväälle... Monesti haluan tehdä kotiväelle ensin, ellen ole 100% varma mitä väliin laittaisin ja mikä maistuisi hyvälle. Näin siis tein nytkin. Koristelusta tuli hyvin nopea, sillä päällystäessäni kakkua, mies keksikin, että lähdetään extempore pienelle reissulle. 

IMG_3628.jpg

Tässä kinkkuvoikkarissa 12 palaa paahtoleipää. Alimmassa kerroksessa tummaa, muuta kerrokset vaaleaa. Kostutuksena käytin laimeaa lihalientä.

Toisessa välissä kinkkutäyte ja toisessa välissä kasvistäyte. Päällisessä FloraKuohun ja ruohosipulituorejuuston sekoitus.

IMG_3629.jpg

Koristelua hiukan tuunailen vielä seuraavissa kakuissani, mutta ei näiden syömisessä kauaa aikaa tuhraantunut =).

Sitten kun teen "viralliset" isommat voikkarit tässä kesän kynnyksellä, laitan tarkempaa ohjetta täytteistä.