Tyttären yo-juhlaan vegaanista paprika-sipulipiirakkaa. Ohje alla.

VEGAANINEN PAPRIKA-SIPULIPIIRAKKA

POHJA:

125 g maidotonta margariinia esim Keiju

3 dl vehnäjauhoja / gluteenittomia jauhoja

0,5 dl vettä

(suolaa)

TÄYTE:

Täytteen määrät voi jokainen muuttaa mieleiseksi, tässä suuntaa antavat määrät.

2 isoa sipulia suikaleina

1,5-2 paprikaa suikaleina

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 raastettu peruna, valuta raastamisen jälkeen neste pois

2,5 rkl ravintohiivahiutaleita

tomaattisosetta

1/2 prk Plantin kaurakermaa+vähän vettä+1 tl perunajauhoja

mausteita: mustapippuri, paprikajauhe, suola/aromisuola, pizzamauste, grillimauste

Täytteen päälle:

parsakaalinuppuja

1/2 pkt violife for pizza -juustoa raastettuna

+ paistamisen loppuvaiheessa kirsikkatomaatin tai luumutomaatin viipaleita

Tee pohja nyppimällä margariini ja jauhot keskenään ja lopuksi lisäämällä pikaisesti vaivaten kylmä vesi. Liika vaivaaminen tekee pohjasta sitkeän. Painele taikina voidellun ja mahd korppujauhotetun vuuan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa noin 200-225 asteessa n. 10min.

Kuullota sipuli- ja paprikasuikaleet öljyssä pannulla. Lisää valkosipuli, raastettu valutettu peruna, ravintohiivahiutaleet, tomaattisose ja mausteet. Lisää täyte esipaistetut pohjan päälle. Lisää siihen sitten parsakaalinuput ja kermaseos. Tämän jälkeen levitä raastettu violifen juusto ja paista piirakkaa uunin keskitasolla/vähän alle, noin 10-15min. Paistamisen loppuvaiheessa lisää viipaloidut tomaatit. 

Piirakka kestää hyvin myös pakastusta.

Samankaltaisen kakun tein vuosi sitten naapurin tytön lakkiaisiin.

Kakun alimmassa kerroksessa on 8 palaa (2x4) täysjyväpaahtoleivän palaa. Kolmessa kerroksessa on vaaleaa paahtoleipää. Kahdessa välissä on lohitäyte, joka koostuu lämminsavulohesta (500g), remouladekastikkeesta, lohituorejuustosta, kermaviilistä ranskankermasta, tillistä ja mausteista. Keskimmäisessä eli yhdessä välissä on raputäyte, jossa katkarapuja ja ravunpyrstöjä hienonnettuina, raputuorejuustoa, remouladekastiketta, kermaviiliä, ranskankermaa ja mausteita. Kakun kostutukseen käytin laktoositonta maitojuomaa. Kuorrutus Flora kuohun ja ruohosipulituorejuuston seoksella (1:1), jossa mausteita oman maun mukaan. Koristeena kylmäsavulohta, tuorekurkkua, tummia viinirypäleitä, viinisuolaheinää, tilliä ja herneenversoja. 

Tarjottavan meillä oli ensin ruoka: uudet perunat, possunleike, viherpippurikastike, vihersalaatti, makaronisalaatti, leivät.

Makeina kahvipöydän tarjottavina oli Mansikkakermakakkua, mustikka-valkosuklaajuustokakkua, mansikkajuustokakkua, munkkeja ja keksejä. Täytekakku ja yksi juustokakku oli gluteenittomia, samoin yhdet keksit.

Näin mansikka-aikana, käytin tarjottavissa tuoretta mansikkaa. Koristemustikatkin löytyivät lähimetsästä. Koristeena olevat vadelmat ovat kasvihuoneessa kasvatettuja kotimaisia vadelmia.

Pienenlainen haaste oli kakkujen kermojen ja mascarponen kanssa kun +25-30 helteet jatkuneet jo pari viikkoa ja ukkosta oli ilmassa, joten ilmankosteus oli korkea. Mutta loppujenlopuksi kaikki meni hyvin ja kaukut pysyivät yllättävän hyvin kasassa trooppisesta ilmasta huolimatta.

Alla kuvia juhlien kakuista. 

Gluteeniton 6 munan mansikkakermakakku, jossa välissä mansikkahillo+kermavaahto ja toisessa välissä mansikkamousse. Kostutus vaniljalla maustetulla maidolla.

Kakkupohjan ohje löytyy aiemmasta postauksestani 5/2015

Mustikka-valkosuklaajuustokakku. Keksipohja, jonka päällä mustikkatäyte ja sen päällä valkosuklaatäyte. Kakku tehty 26cm vuokaan ja on 6cm korkea.

Tämän kakun voi muuttaa helposti gluteenittomaksi vaihtamalla pohjan keksit gluteenittomiin kekseihin.

Kakun ohje aiemmassa postauksessani 8/2017. Ohjeen määrät olen suunnilleen tuplannut, että sain korkeamman kakun ja isompaan vuokaan.

Mansikkajuustokakku, joka on tehty 26cm vuokaan.

Tämänkin kakun saa helposti muutettua gluteenittomaksi vaihtamalla pohjan keksit gluteenittomiksi. Käytin kakkuun tuoreita mansikoita, mutta lähes yhtä hyvää tulee pakastemansikoilla, ne vain pitää valuttaa ettei kakusta tule liian "löysä".

Ohje tähän kakkuun löytyy aiemmasta postauksestani 6/2014. Jätin ohjeesta valkosuklaakerroksen pois ja tein mansikkakerroksen 2,5 kertaisena. 

Ohje jälleen otettu talteen Annin Uunissa -blogista. Kiitos taas Annille ihanasta ohjeesta!

IHANNEKAKKU

4 kananmunaa

5,5 dl hienosokeria

1,5 dl vettä

200 g voita

6 dl venhäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 vaniljatangon siemenet

1 raastettu sitruunankuori

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele (vetoisuus noin 2,5 litraa) kakkuvuoka huolellisesti. Korppujauhota halutessasi.

Mittaa kulhoon munat ja sokeri, vatkaa kuohkeaksi.

Samaan aikaan kiehauta vesi, jonka sekaan olet mitannut ja pilkkonut voin sulamaan.

Kaada vesiseos munavaahtoon kulhon reunaa pitkin koko ajan vatkaten kevyesti.

Sihtaa jauhot ja mausteet taikinaan kevyesti sekoittaen.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 45-60min (175 asteessa).

Nosta vuoka uunista ja anna kakun jäähtyä vuoassa noin 15min ennen kumoamista.

Vinkki: Taikinaan voi lisätä mausteita oman mielen mukaan, esim. kardemummaa tai kanelia. Päälle voi sihdata vaikkapa tomusokeria tai lumijauhetta.

Olen muutamia kasvisruokia ja leipomuksia kokeillut tehdä, sillä lähipiirissä on vegaaneja, jotka eivät käytä mitään eläinkunnan tuotteita. Tässä yksi suolainen piirakka, joka sopii niin arkeen kuin vieraillekin tarjottavaksi.

HÄRKIS-PAPRIKAPIIRAKKA (Vege)

Pohja:

2,5 dl venhäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl iKaffe -"maitoa" (= kaurapohjainen "maito")

suolaa

Täyte:

2/3 rasiasta Härkistä

1/2 punaista suippopaprikaa

1/2 keltaista suippopaprikaa

1/2 sipulia

aurinkokuivattua tomaattia (säilyke) oman maun mukaan

pizzamaustetta

paprikajauhetta

mustapippuria

grillimaustetta

suolaa

pieniä parsakaalinuppuja 

Vegejuustoraastetta

n. 2 dl kaurakermaa esim. Kaslink

n. 1 rkl perunajauhoja

Valmistus:

Tee pohja ensin. Nypi ainekset keskenään. Vältä liikaa vaivaamista ettei pohjasta tule sitkeää.

Laita uuni kuumenemaan 200-225 asteeseen.

Voitele piirakkavuoka, itsellä taisi olla noin 26cm halkaisijaltaan oleva pyöreä vuoka.

Painele taikina vuuan pohjalle ja reunoille ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen teon ajaksi.

Kuullota pienessä määrässä öljyssä paistinpannulla kuutioidut tai suikaloidut paprikat ja sipulit.

Kiehauta parsakaalinuppuja hiukan vedessä.

Laita Härkis kulhoon ja hienonna vähän pienemmäksi isot palaset. Sekoita kuullotetut sipulit ja paprikat Härkiksen joukkoon. Lisää sen jälkeen mausteet, oman maun mukaisesti. Myös aurinkokuivatun tomaatin voit laittaa nyt sekaan.

Lisää täyte piirakkapohjan päälle. Täytteen päälle laita parsakaalinuput. Sen jälkeen voit laittaa Vegejuustoraastetta. kannatta sekoittaa juustoraaste hiukan täytteen joukkoon, ettei se jää rakeisen näköiseksi valmiiseen piirakkaan.

Sekoita sitten kaurakerma ja perunajauhot yhteen ja kaada täytteen päälle. Toki Vegejuustoraasteen voit nytkin vasta laittaa.

Laita piirakka uuniin noin keskitasolle 20 minuutiksi paistumaan. Ota piirakka sitten uunista ja laita piirakan päälle viipaloidut pikkutomaatit ja jatka paistamista sen jälkeen vielä noin 10 minuuttia.

Tätä piirakkaa voi varioida oman maun mukaan mieluisaksi, vaihtoehtoja on paljon. Ei muuta kuin rohkeasti kokeilemaan!

Parina jouluna on tullut tehtyä tätä ihanaa Saaristolaisleipää. Ohje on pyörinyt minulla vain puhelimen muistissa, joten nyt vihdoin ja viimein on aika tallettaa ohje ja joku kuva tänne blogiin. 

SAARISTOLAISLEIPÄ (3kpl vuokaan tehtynä)

MAIDOTON

Taikina

1 litra appelsiinituoremehua

1 1/2 palaa (a`50g) hiivaa

3 dl siirappia tai leipäsiirappia

1 rkl suolaa

3 dl kaljamaltaita

2 dl vehnäleseitä

1 dl ruisleseitä

3 dl ruisjauhoja

11-13 dl vehnäjauhoja

Voiteluun

siirappia + tilkka vettä

Tee taikina mahdollisimman isossa kulhossa. Murenna hiiva kädenlämpöiseen appelsiinituoremehuun. Sekoittele kunnes hiiva on liuennut. Lisää siirappi, suola, maltaat ja leseet. Sekoita joukkoon jauhoja noin desilitra kerrallaan. Taikina jää niin löysäksi, että sekoittaminen onnistuu lastalla tai kauhalla.

Anna kohota lämpimässä paikassa liinalla tai kannella peitettynä noin 1,5 tuntia.

Voitele 3 leipävuokaa (1,5 litraa) ja jaa taikina niihin.

Paista 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Kun leivät ovat olleet uunissa tunnin, voitele pinta vedellä ohennetulla siirapilla. Itse olen voidellut leipiä pari-kolme kertaa paiston loppuvaiheessa.

Anna seistä hetken aikaa vuoassa ennen kumoamista.

Saaristolaisleipä on parhaimmillaan 2-3 vrk:tta valmistumisen jälkeen. Kannattaa säilyttää jääkaapissa. Jääkaapissa säilyy ainakin viikon verran hyvänä. Leipä kestää hyvin myös pakastamista.

Tämä Annin Uunissa -blogin Suklaakakkuresepti pitää laittaa hyvin talteen, sillä tämä ei ollut todellakaan viimeinen kerta kun tätä tein, ensimmäinen kylläkin. Suuret kiitokset blogistille mahtavasta ohjeesta! Kakku ei jäänyt muiltakaan kehuja vaille. Kotona tätä herkuttelimme ja työpaikallenikin tätä vein, katosi parempiin suihin niin että muruset vain jäi =D.

Tässä nyt tästä syntisen ihanasta kakusta ohje:

TÄYDELLINEN SUKLAAKAKKU (myös gluteenittomana tai vegaanisena voi tehdä)

Ohje:

• 4 dl vehnäjauhoja (myös gluteeniton käy)
• 4 dl sokeria
• 3 dl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl leivontasoodaa eli ruokasooda (tai leivinjauhe 3-4 tl)
• 1 tl suolaa
• 2 dl maitoa (kaura- tai soijamaito)
• 0.75 dl kookosöljyä (tai auringonkukanöljyä tms.)
• 2 kananmunaa
• 2 tl Butter Vanilla-aromia (tai muu vanilja-aromi)
• 2 dl kuumaa kahvia (tai kuumaa vettä)

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Sekoita jauhot, sokeri, kaakao, sooda, suola isossa kulhossa.
3. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy, kananmunat ja vanilja-aromi ja lisää hiljalleen jauhoseokseen koko ajan sekoitellen.
4. Jatka sekoittamista ja lisää kuuma vesi tai kahvi hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista.
5. Voitele kaksi halkaisijaltaan 18-20 cm kakkuvuokaa vuokaspraylla. Käytin 20cm vuokaa.
6. Laita pohjalle halutessasi leivinpaperi ja vuoraa reunat reunaleivinpaperilla. (näin kakku irtoaa helpommin vuoasta) Itse laitoin pohjalle leivinpaperin ja reunoille suihkautin vuokasprayta.
7. Jaa taikina kahteen vuokaan ja paista noin 30-35 minuuttia (jos paistat yhdessä vuoassa on paistoaika n. 1 tunti). Tarkista kypsyys puutikulla!
8. Anna kakkujen tai kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa sen jälkeen ritilälle jäähtymään.
9. Ennen täyttöä tasoita kakkujen pinta ja leikkaa kakku kahteen kerrokseen. Jos leivoit yhden kakun saat 2-4 kerrosta riippuen vuoan koosta.

Vinkkejä! Öljyn sijasta voit käyttää reseptissä myös sulaa voita. Tummalla sokerilla leivottaessa kakku saa ihanan karamellimaisen vivahteen. Valitse halkaisijaltaan 18cm vuoka, jos haluat korkeamman kakun. Muista, että pienemmässä vuoassa paistoaika pitenee hiukan ja suuremmassa lyhenee. Tarkista kypsyys aina puutikulla – kun taikinaa ei jää tikkuun on kakku valmis. 

Leivo Gluteeniton Suklaakakku: Vaihda jauhot gluteenittomiin jauhoihin halutessasi.

Leivo Vegaaninen Suklaakakku: korvaa kananmunat esimerkiksi 2 dl makeuttamatonta omenapyrettä ja käytä kaura-, manteli- tai soijamaitoa.

SILKINPEHMEÄ SUKLAAKREEMI (Täyte ja kuorrutus)

• 400 g tummaa suklaata
• 3 rkl kaakaojauhetta
• 3 rkl kuumaa vettä
• 350 g voita
• 2 dl tomusokeria
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• valinnainen aromi esim. caramel tai kahvi

1. Sulata suklaa ja jätä sivuun jäähtymään.
2. Sekoita keskenään kaakaojauhe ja kuuma vesi.
3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi (vatkaa noin 5 minuuttia).
4. Lisää jäähtyneet sula suklaa, kaakaojauheseos ja tuorejuusto (huoneen lämpöisenä) kulhoon.
5. Lisää tässä vaiheessa myös aromi, jos haluat maustaa kreemin.
6. Vatkaa seos ihanan pehmeäksi ja kuohkeaksi (muutama minuutti)!
7. Voit pursottaa kreemin kakun tai kuppikakkujen päälle tai levittää sen kauniisti ja tasaisesti palettiveitsellä!

Vinkki! Aromin lisäämisellä voit antaa kreemille ihania pikantteja makuja! Jos haluat pienen säväyksen kahvin, kinuskin tai piparmintun makua lisää muutama tippa aromia kreemiin vatkauksen aikana! Voit lisätä myös tipan vahvaa kahvia tai olla maustamatta kreemiä ollenkaan. 

Vinkki! Vaihda maustamaton tuorejuusto vadelma- tai kinuskituorejuustoon! Voit myös käyttää makutomusokereita tavallisen tomusokerin sijaan!

Vinkki! Ole huolellinen ettei lisätty suklaa ole kuumaa tai tuorejuusto liian kylmää, jolloin kreemi helposti juoksettuu. Kaikkien aineiden tulisi olla mahdollisimman huoneenlämpöisiä. 

Vinkki! Kreemi kovettuu jääkaapissa. Jos teet kreemin ennakkoon säilytä se jääkaapissa, anna pehmetä huoneenlämmössä ja vatkaa uudestaan kuohkeaksi ennen pursotusta, levitystä jne. 

Nyt vuosien jälkeen olen joutunut perehtymään asiaan uudelleen tämän tästä. Nyt kokeilussa oli kehuttu mokkapala-ohje. Ja täytyy sanoa, että viimeiseksi kerraksi ei nyt jäänyt tämän tekeminen. Taikina kohosi kauniiksi ja mokkapalat maistuivat herkullisilta. Enpäs olisi uskonut onnistuvani =).

Ohjeesta kiitokset Pullahiiren Leivontanurkkaan =).

Tässäpä ohje:

VEGAANISET MOKKAPALAT

(maidoton ja munaton)

POHJA:

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl sokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

50 g maidotonta margariinia

1 1/2 dl keitettyä kahvia

KUORRUTE:

1/2 dl keitettyä kahvia

50 g maidotonta margariinia

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kaakaojauhetta

noin 4 dl tomusokeria

(vegaanisia strösseleitä esim. Dr. Oetker Mix värillinen strösseli tai esim. kuivattua mansikkaa)

Mittaa pohjan kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään. Sulata rasva ja sekoita se yhdessä lämpimän kahvin kanssa. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun (noin 20cm x 25cm) vuokaan ja paista 175 asteessa noin 15-20 min ajan.

Itse tein kaksinkertaisen annoksen taikinaa ja käytin hiukan ohjeessa isompaa vuokaa. Vuokana käytin säädettävää suorakaitten mallista irtopohjavuokaa/irtoreunaa.

Valmista paiston loppuvaiheessa kuorrute lämmittämällä rasva ja keitetty kahvi keskenään kattilassa niin, että rasva sulaa joukkoon. Lisää seoksen joukkoon vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Sekoita ja lisää tomusokeria vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kun seos on jämäkkää, mutta kuitenkin helposti levittyvää, levitä kuorrute lämpimän pohjan päälle. Ripottele lopuksi strösselit (tms) mokkapalojen päälle heti kuorruteen levittämisen jälkeen, jotta ne tarttuvat kuorrutteeseen kiinni. 

Kakku on tehty 26cm irtopohjavuokaan, aiemmassa postauksessa olevalla ohjeellani, jota hiukan muutettu, koska halusin kakkuun korkeammat kerrokset.

Kirpakat syysilmat antaneet jo hiukan kaunista punertavaa sävyä mustikan varvuille =).

Onnea Taru <3

Vähän koristuksia saatan muuttaa lopulliseen versioon.

Makuraadin (perheeni =) ) mukaan kakku oli "tajuttoman hyvää" =).

MUSTIKKA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Pohja

1 1/2 pakettia Wilhelmiinakeksejä (tai muita vaaleita keksejä)

70-100 g margariinia

Mustikkatäyte

n. 3 dl tuoreita mustikoita

2 dl kuohukermaa

1 pkt mascarponejuustoa

2 tl vaniljasokeria

tomusokeria oman maun mukaan

3 liivatelehteä

Valkosuklaatäyte

2 dl kuohukermaa

n. 2 dl vaniljakastiketta

n. 200 g valkosuklaata

3 liivatelehteä

(sokeria ja vaniljasokeria)

Vuoraa irtopohjavuuan (halkaisija noin 26cm) pohja leivinpaperilla. Kuvan kakku on tehty 20cm vuokaan.       Jos omistat reunakalvoa, se on oiva apu vuuan reunalle, kakun reuna jää paljon siistimmäksi. Sulata margariini kattilassa ja murskaa keksit. Sekoita keksit margariinin joukkoon ja kaada keksiseos vuuan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi.

Valmista mustikkatäyte. Murskaa mustikat esim sauvasekottimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto, mascarponejuusto ja mustikat yhteen. Lisää tomusokeria oman maun mukaan. 

Kiehauta kattilassa noin puoli desilitraa vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Voit myös käyttää mustikoista tullutta mehua/nestettä. Kaada ohuena nauhana hiljaa varovasti vatkaten mustikkatäytteen joukkoon. Vatkaa vain sen verran että juuri sekoittuvat. Kaada sitten täyte keksimassan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään tunniksi. 

Valmista sitten valkosuklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaniljakastike kermavaahdon joukkoon. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa miedolla lämmöllä. Lisää suklaa täytteeseen. Lisää tarvittaessa sokeria ja vaniljasokeria. 

Sulata liivatteet ja lisää täytteeseen kuten edellä mustikkatäytteeseen.

Kaada sitten valkosuklaatäyte varovasti hyytyneen mustikkatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin, mielellään yön yli. Koristele juuri ennen tarjoilua mieleiseksi.